|
|
 |
| |
| |
 v Arpi de pui cu sos de tomata (Qie zhi ji chi) Ĺi Oua cu "piele de tigru" (Hu pi dan) 2009-02-25
Bun gÄsit, stimaĹŁi ascultÄtori, la rubrica BucÄtÄria chinezÄ. La microfon Luo Dongquan. AstÄzi vÄ propunem sÄ pregÄtim ĂŽmpreunÄ Arpi de pui cu sos de tomata (Qie zhi ji chi) Ĺi Oua cu "piele de tigru" (Hu pi dan). Mai ĂŽntâi vom prepara Aripi de pui cu sos de tomatÄ ... |  v Chiftele cu brânzÄ de soia 2009-02-18
Dragi prieteni, Ĺtim cu toĹŁii cÄ brânza de soia este un aliment foarte popular ĂŽn China. AĹa cum v-am prezentat ĂŽn ediĹŁiile anterioare, produsele din soia sunt alimente potrivite pentru primÄvarÄ Ĺi sunt considerate ĂŽncÄ din China anticÄ un aliment comparabil cu carnea de oaie ĂŽn ce priveĹte valoarea nutritivÄ. Brânza de soia este foarte bogatÄ ĂŽn proteine vegetale ... |  v Cotlet de porc cu os, cu sos de soia (Hongshao dapai) 2009-02-11
In limba chinezÄ, hieroglifa âBÄutura" este alcÄtuitÄ din apÄ ĂŽn partea stĂŽnga Ĺi formÄ unui vas ĂŽn cea dreaptÄ, ceea ce aratÄ cÄ bÄutura este un lichid ĹŁinut ĂŽntr-un vas. BÄutura are o funcĹŁie specialÄ - aceea de a ĂŽnveseli atmosfera, integrându-se ĂŽn diferite activitÄĹŁi ale chinezilor ... | |
|
|
v ARTA CULINARA CHINEZEASCA
Prin arta culinara intelegem, in China, tot ce este legat de mincare, preparare, sau de gustare. Aceasta are o traditie si o istorie milenare. Vorba spune ca mincarea constituie baza existentei omului. In antichitate, imparatii duceau o viata de huzur, bucatarii imperiali fiind cei mai buni din intreaga tara. Ei preparau cele mai delicioase mincaruri pentru imparati si curtea imperiala... | |
| |
 v Folosirea focului
Preparatele de la starea cruda la cea coapta, rolul cheie il joaca focul. Deci, folosirea corespunzatoare a focului este o tehnica de mare importanta pentru realizarea unor mincaruri gustoase. |  v Metodele de taiere
In bucataria chinezeasca, modul in care se taie alimentele este faorte important si difera de la caz la caz, dupa specificul fiecarei retete. In linii mari vorbind, sint trei metode de transat: drept, oblic si pe jumatate. |  v Metodele de folosire a condimentelor
Cantitatea si proportiile diferitelor condimente trebuie sa fie cit mai exacte si corespunzatoare fiecarui preparat culinar. Doar asa mincarea va fi gustoasa si cu savoare. Pentru aceasta, e nevoie de multa practica. |  v Condimentele
Intrebuintarea condimentelor are ca scop de a accentua diferitele gusturi:parfumat, dulce, sarat, iute, acrisor, piperat etc. Numarul condimentelor este foarte mare, ca si felul lor. Sa le luam pe rind: |  v Prelucrarea materiilor prime si materialelor
Prelucrarea materiilor prime si materialelor pare oarecum pretentios spus: mai simplu ar suna "Pregatirea mincarii". Arta culinara, insa are ca orice alta arta, termenii ei. | |
|
|
| |
 v Bucataria Sichuan
Provincia Sichuan este situata in partea central-vestica a Chinei, pe cursul superior al fluviului Yangzi. Cu o suprafata de 560 de mii de kmp si o populatie de peste 100 de milioane de oameni, Sichuan este cea mai mare provincie demografica a Chinei. |  v Bucătăria Guangdong
Provincia Guandong se situeaza in partea de sud a Chinei, intr-o zona de coasta, de trecere din zona subtropicală în cea tropicală. In aceasta zona, brazdata de cursuri de apa, vegetatia este luxurianta... |  v Bucătăria Huaiyang
Localitatea Yangzhou, provincia Jiangsu a fost in istorie unul din centrele economice si comerciale ale societatii feudale chinezesti. Fiind situata la confluenta Marelui Canal cu fluviul Yangzi... |  v Bucătăria shandong
Bucataria Shandong se bucura de faima înca din perioadele istorice "Primăvara si Toamna" si "Statele Combatante",. Incepind cu dinastia Song , Shandong a devenit o scoala de bucatarie reprezentativa pentru partea de nord a Chinei. Pina in perioada dinastiilor Ming si Qing, bucataria Shandong a fost preferata de curtea imperială. .. | |
| |
 v Obiceiurile culinare ale chinezilor
"Ati mincat ?" este o formula de salut, cel mai des folosita in China, ca si "Buna ziua".Aceasta arata importanta pe care o ocupa masa in viata oamenilor. In China , micul dejun, dejunul si cina sint trei mese distincte si se iau la ore relativ fixe: |  v Instrumentarul si obiectele folosite in bucataria chinezeasca si la masa.
Masina de gatit folosita in China este cam la fel cu cea din Romania. In orasele chinezesti se folosesc in bucatarie aragaze (sau masina de gatit) cu si fara cuptor, ce functioneaza cu gaz metan sau gaz lighefiat. |  v Betigasele pentru mincare
Chinezii, in cea mai mare parte a tarii, folosesc pentru mincat lingura si o pereche de betigase. Acestea din urma pot fi din bambus (cele mai des folosite), din lemn ori plastic, dar si din croazoneu, argint, sau chiar fildes. |  v Culoarea, mirosul, gustul si forma preparatelor culinare
Pentru ca preparatele culinare sa aiba o putere de atractie, sa sporeasca pofta consumatorilor, cele patru elemente -culoarea, mirosul, gustul si forma joaca un rol deosebit de important. . | |
|
|
|
|
|
