Provincia Guandong se situeaza in partea de sud a Chinei, intr-o zona de coasta, de trecere din zona subtropicală în cea tropicală. In aceasta zona, brazdata de cursuri de apa, vegetatia este luxurianta, produsele animaliere, zootehnice, piscicole si acvatice sint deosebit de bogate si variate. Toate acestea ofera abundente materii prime pentru bucataria Guandong. Inca in timpul dinastiei Song (anii 960-1280) se spunea despre oamenii din Guandong ca maninca orice – pasari, animale, insecte si sarpe. Intr-o carte din timpul dinastiei Han (anii 221 i.e.n. – 220 e.n.) se scria ca preparatul de sarpe este cea mai aleasa mincare a populatiei din Guandong. Pe linga pui, rate, peste, creveti, scoici, se maninca si sarpe, vulpi si maimute. Bucataria Guandong a cunoscut o puternica dezvoltare in dinastiile Ming si Qing (anii 1368-1644 si respectiv 1644-1911) si mai ales in anii de dupa eliberare. Astazi,bucataria Guandong este cunoscuta si apreciata in toata China si in intreaga lume. Numai la Beijing, functioneaza sute si mii de restaurante in stil Guandong. La New York se gasesc peste 5.000 de restaurante chinezesti cu specificul bucatariei Guandong.

Materii prime alese si fine, ciudatenia si varietatea preparatelor – iata citeva din trasaturile caracteristice ale bucatariei Guandong. Pentru ca in Guandong, iarna este blinda si vara este calda si dureaza mult, oamenilor le plac preparatele mai putin sarate si uleioase. Se acorda o atentie deosebita culorii, mirosului, gustului si formei preparatelor