Provincia Sichuan este situata in partea central-vestica a Chinei, pe cursul superior al fluviului Yangzi. Cu o suprafata de 560 de mii de kmp si o populatie de peste 100 de milioane de oameni, Sichuan este cea mai mare provincie demografica a Chinei. Clima este calda si umeda, iar preparatele iuti reprezinta o trasatura pregnanta a bucatariei Sichuan, pentru ca ajuta la prevenirea reumatismului.

Clima din Sichuan este favorabila cresterii bambusului. Gama sortimentala a bambusului se ridica la peste zece, iar lastarii de bambus sint materii alese pentru diferite preparate culinare. Deci, materiile prime, vegetale si animale pentru bucatarie sint deosebit de bogate si variate, folosirea ardeiului iute, gustul concentrat piperat, materii prime diversificate, iata citeva din trasaturile caracteristice ale bucatariei Sichuan.