Bucataria Shandong se bucura de faima înca din perioadele istorice "Primăvara si Toamna" si "Statele Combatante", (anii 770-221 inaintea erei noastre". Incepind cu dinastia Song (anii 960-1280, era noastra), Shandong a devenit o scoala de bucatarie reprezentativa pentru partea de nord a Chinei. Pina in perioada dinastiilor Ming (anii 1368-1644) si Qing (1644-1911), bucataria Shandong a fost preferata de curtea imperială. Astazi, ea are o influenta destul de puternica in diferite localitati din China, restaurantele cu acest specific gasindu-se in intreaga tara.

Provincia Shandong se situeaza pe cursul inferior al fluviului Galben. Partea estica a acestei provincii este peninsula Jiaodong, cu litoral la marea Bohai si Marea Galbena. Clima de aici este temperată, nu este nici prea cald, nici prea frig, tocmai prielnic pentru creveti, crabi, castraveti de mare, meduze, ghiocuri, scoici si multe alte produse acvatice, care se gasesc aici din abundenta.

Se mai pot găsi in provincia Shandong de asemenea numeroase sortimente de fructe, ca mere, pere, struguri. Gama sortimentala a legumelor si zarzavaturilor este foarte larga, de unde si abundenta si varietatea materiilor prime pentru bucataria Shandong.

Atentia deosebita pentru prepararea sosurilor gustoase; pastrarea si punerea in evidenta a savoarei proprii a ingredientelor; preparate mai putin sarate, uleioase si fragede, iata citeva trasaturi caracteristice ale bucatariei Shandong.