Despre CRIRedac■ia noastrŃ
China Radio International
Ştiri interne
Ştiri externe
  Cultură chineză
  Ştiinţă, învăţământ şi sănătate
  Puntea prieteniei

Social

Noi ║i mediu

Economic

Sport

Na■ionalitŃ■i din China

Turism ţn China

BucŃtŃria chinezŃ
Prima paginŃCulturŃ | BucŃtŃria¬tiin■Ń | SportTurismEconomicMediuNa■ionalitŃ■i | Social | MuzicŃ
v Arpi de pui cu sos de tomata (Qie zhi ji chi) ┼či Oua cu "piele de tigru" (Hu pi dan) 2009-02-25
Bun g─âsit, stima┼úi ascult─âtori, la rubrica Buc─ât─âria chinez─â. La microfon Luo Dongquan. Ast─âzi v─â propunem s─â preg─âtim ├«mpreun─â Arpi de pui cu sos de tomata (Qie zhi ji chi) ┼či Oua cu "piele de tigru" (Hu pi dan). Mai ├«nt├ói vom prepara Aripi de pui cu sos de tomat─â ...
v Chiftele cu br├ónz─â de soia 2009-02-18
Dragi prieteni, ┼čtim cu to┼úii c─â br├ónza de soia este un aliment foarte popular ├«n China. A┼ča cum v-am prezentat ├«n edi┼úiile anterioare, produsele din soia sunt alimente potrivite pentru prim─âvar─â ┼či sunt considerate ├«nc─â din China antic─â un aliment comparabil cu carnea de oaie ├«n ce prive┼čte valoarea nutritiv─â. Br├ónza de soia este foarte bogat─â ├«n proteine vegetale ...
v Cotlet de porc cu os, cu sos de soia (Hongshao dapai) 2009-02-11
In limba chinez─â, hieroglifa ÔÇ×B─âutura" este alc─âtuit─â din ap─â ├«n partea st├«nga ┼či form─â unui vas ├«n cea dreapt─â, ceea ce arat─â c─â b─âutura este un lichid ┼úinut ├«ntr-un vas. B─âutura are o func┼úie special─â - aceea de a ├«nveseli atmosfera, integr├óndu-se ├«n diferite activit─â┼úi ale chinezilor ...
mai mult>>


v ARTA CULINARA CHINEZEASCA
Prin arta culinara intelegem, in China, tot ce este legat de mincare, preparare, sau de gustare. Aceasta are o traditie si o istorie milenare. Vorba spune ca mincarea constituie baza existentei omului. In antichitate, imparatii duceau o viata de huzur, bucatarii imperiali fiind cei mai buni din intreaga tara. Ei preparau cele mai delicioase mincaruri pentru imparati si curtea imperiala...
v  Folosirea focului
Preparatele de la starea cruda la cea coapta, rolul cheie il joaca focul. Deci, folosirea corespunzatoare a focului este o tehnica de mare importanta pentru realizarea unor mincaruri gustoase.
v Metodele de taiere
In bucataria chinezeasca, modul in care se taie alimentele este faorte important si difera de la caz la caz, dupa specificul fiecarei retete. In linii mari vorbind, sint trei metode de transat: drept, oblic si pe jumatate.
v Metodele de folosire a condimentelor
Cantitatea si proportiile diferitelor condimente trebuie sa fie cit mai exacte si corespunzatoare fiecarui preparat culinar. Doar asa mincarea va fi gustoasa si cu savoare. Pentru aceasta, e nevoie de multa practica.
v Condimentele
Intrebuintarea condimentelor are ca scop de a accentua diferitele gusturi:parfumat, dulce, sarat, iute, acrisor, piperat etc. Numarul condimentelor este foarte mare, ca si felul lor. Sa le luam pe rind:
v Prelucrarea materiilor prime si materialelor
Prelucrarea materiilor prime si materialelor pare oarecum pretentios spus: mai simplu ar suna "Pregatirea mincarii". Arta culinara, insa are ca orice alta arta, termenii ei.
v Bucataria Sichuan
Provincia Sichuan este situata in partea central-vestica a Chinei, pe cursul superior al fluviului Yangzi. Cu o suprafata de 560 de mii de kmp si o populatie de peste 100 de milioane de oameni, Sichuan este cea mai mare provincie demografica a Chinei.
v BucŃtŃria Guangdong
Provincia Guandong se situeaza in partea de sud a Chinei, intr-o zona de coasta, de trecere din zona subtropicalŃ ţn cea tropicalŃ. In aceasta zona, brazdata de cursuri de apa, vegetatia este luxurianta...
v BucŃtŃria Huaiyang
Localitatea Yangzhou, provincia Jiangsu a fost in istorie unul din centrele economice si comerciale ale societatii feudale chinezesti. Fiind situata la confluenta Marelui Canal cu fluviul Yangzi...
v BucŃtŃria shandong
Bucataria Shandong se bucura de faima ţnca din perioadele istorice "PrimŃvara si Toamna" si "Statele Combatante",. Incepind cu dinastia Song , Shandong a devenit o scoala de bucatarie reprezentativa pentru partea de nord a Chinei. Pina in perioada dinastiilor Ming  si Qing, bucataria Shandong a fost preferata de curtea imperialŃ. ..
v Obiceiurile culinare ale chinezilor
"Ati mincat ?" este o formula de salut, cel mai des folosita in China, ca si "Buna ziua".Aceasta arata importanta pe care o ocupa masa in viata oamenilor. In China , micul dejun, dejunul si cina sint trei mese distincte si se iau la ore relativ fixe:
v Instrumentarul si obiectele folosite in bucataria chinezeasca si la masa.
Masina de gatit folosita in China este cam la fel cu cea din Romania. In orasele chinezesti se folosesc in bucatarie aragaze (sau masina de gatit) cu si fara cuptor, ce functioneaza cu gaz metan sau gaz lighefiat.
v Betigasele pentru mincare
Chinezii, in cea mai mare parte a tarii, folosesc pentru mincat lingura si o pereche de betigase. Acestea din urma pot fi din bambus (cele mai des folosite), din lemn ori plastic, dar si din croazoneu, argint, sau chiar fildes.
v Culoarea, mirosul, gustul si forma preparatelor culinare
Pentru ca preparatele culinare sa aiba o putere de atractie, sa sporeasca pofta consumatorilor, cele patru elemente -culoarea, mirosul, gustul si forma ľ joaca un rol deosebit de important. .