Rulourile de primăvară sunt un preparat tradițional chinezesc, delicios și ușor de gătit. Este o bunătate populară în întreaga China, fiind și iubită de foarte mulți străini. În cele ce urmează vă prezint cum se prepară rulourile de primăvară cu legume și ouă.

Ingrediente:

16 foi de rulouri de primăvară, 160 gr. varză, 110 gr. morcovi, 2 ouă, o bucată de praz, 4 gr. sare, 7 ml. sos de soia ușor(sheng chou), puțin praf de piper alb, puțină făină, puțin ulei de susan

Mod de preparare:

1. Într-o oală, fierbem apa până clocotire. Punem frunzele de varză bine spălate în prealabil, să le fierbem puțin. Le scoatem într-un vas cu apă rece, la răcire.

2. Scoatem frunzele de varză, le strângem ușor cu mâna pentru eliminarea apei în exces, apoi le punem pe o farfurie.

3. Batem ouăle. Turnăm puțin ulei într-o tigaie. După încingerea uleiului, turnăm ouăle în tigaia să facem o omletă în forma de clătită. O scoatem pe o farfurie.

4. Tăiem varza în fâșii subțiri.

5. Tăiem morcovul în fâșii subțiri.

6. Tăiem omleta în fâșii subțiri.

7. Tăiem prazul în felii.

8. Turnăm ulei în tigaie, punem prazul să îl prăjim la focul mic până când se simte mirosul.

9. Punem în tigaie fâșiile de morcov și le prăjim puțin.

10. Punem în tigaie fâșiile de varză și le călim puțin, pentru îndepărtarea apei excesive.

11. Închidem focul. Scoatem fâșiile de varză și morcov într-un bol. Punem fâșiile de ouă asupra acestora.

12. Adăugăm praf de piper alb, sos de soia, sare și ulei de susan. Amestecăm bine. Umplutura este gata.

13. Adăugăm puțin apă în făină, amestecăm bine să facem pasta de făină ca iaurt.

14. Punem o foaie de rulou de primăvară pe farfurie, cu un vârf ascuțit spre corp. Punem puțină umplutură pe foaie, în partea apropiată de corp. Îndoim vârful ascuțit asupra umpluturii, apoi îndoim părțile de stânga și dreapta  asupra umpluturii.

15. Rulăm în sus partea împachetată. Vopsim puțină pastă de făină pe marginile vârfului ascuțit rămas al foii, apoi îl lipim pe partea rulată. Punem ruloul bine împachetat cu gura jos. Aplicăm aceeași metodă la toate rulourile.

16. Încălzim o mare cantitate de ulei într-o oală. După încălzirea uleiului, punem câteva rulouri de primăvară să le prăjim.

17. După ce ambele fețe ale rulourilor de primăvară capătă culoarea aurie, le scoatem pe farfurie. Prăjim toate rulourile. Acum sunt gata pentru a fi consumate. Poftă mare!

Sfaturi:

1. Umplutura nu poate avea multă zeamă pentru evitarea spargerii foii și scurgerii umpluturii. Pentru evitarea ieșirii apei din legume, trebuie să prăjiți rulourile de primăvară imediat după împachetare.