Este un răsfăț să mâncăm în zilele friguroase o chiflă cu umplutură de zahăr. Este și o amintire a multor chinezi din copilărie. Astăzi vă prezint o rețetă de chiflă cu umplutură de zahăr. Vă doresc un an nou dulce!

Ingrediente:

Aluat:

350 gr. făină, aproximativ 185 gr. apă călduță, 4 gr. drojdie, 5 gr. zahăr alb, 10 gr. ulei

Umplutură:

150 gr. zahăr brun, 50 gr. zahăr alb, 40 gr. ulei, 40 gr. făină

Mod de preparare:

1.     Amestecăm bine zahăr brun și alb și făină. Adăugăm ulei și amestecăm bine. Umplutura este gata.

2.     Punem drojdie, zahăr alb și ulei în apă călduță și amestecăm bine.

3.     Turnăm soluția de drojdie peste făină. Facem un aluat puțin mai tare.

4.     Acoperim aluatul cu o folie de plastic, lăsându-l să crească de două ori mai mare.

5.     Scoatem aluatul să-l frământăm, până devine relativ lucios și îl rotim într-o baghetă.

6.     Tăiem uniform aluatul în 10 bucăți. Acoperim acestea cu o folie de plastic.

7.     Luăm o bucată de aluat și o frământăm, eliminând bulele de aer din interior și apoi o facem într-o bilă.

8.     După frământarea tuturor bucăților de aluat, aplatizăm o bucată de aluat și o întindem într-o foaie rotundă cu partea centrală mai groasă. Foaia de aluat nu trebuie să fie foarte subțire.

9.     Punem o cantitate potrivită de umplutură de zahăr pe foaia de cocă.

10.   Împachetăm umplutura în foaia de cocă. După strângerea părții de sus, punem chifla cu gura în jos pe fundul de tăiat.

11.   Punem fiecare chiflă cu umplutură de zahăr pe o bucată de hârtie de copt. Acoperim chiflele cu o folie de plastic, lăsându-le la a doua dospire până când se observă mărirea acestora.

12.   Punem chiflele cu umplutură de zahăr împreună cu hârtia de copt într-o oală cu abur. După ce apa dă în clocot, lăsăm chiflele 15 minute. Stingem focul, lăsând capacul acoperit încă 3-5 minute pentru evitarea contracției chiflelor din cauza scăderii bruște a temperaturii. Ridicăm capacul și scoatem chiflele cu umplutură de zahăr.

Sfaturi:

1.     Cantitatea apei adăugată în făină trebuie reglată pe baza capacității absorbției de apă a făinii. Aluatul trebuie să fie moderat moale spre tare.

2.     Aluatul trebuie frământat trebuie să fie lucios, altfel suprafața chiflelor preparate nu va fi netedă și aspectuoasă.

3.     Strângeți partea de sus a chiflelor pentru a evita scurgerea zahărului după preparare.