Murăturile în stil Sichuan sunt un preparat tradițional reprezentativ pentru bucătăria din Sichuan. Vasul tradițional pentru murături în stil Sichuan este din lut, având o formă specială, cu gură mică înconjurată de o canelură de apă. În prezent multe vase pentru murături sunt făcute din sticlă.

Cu toate că aroma murăturilor din vasele din sticlă este puțin mai slabă în comparație cu cele din vas din lut, vasele din sticlă sunt mai bune pentru monitorizarea procesului de fermentare. Dacă apar probleme cu zeama de murături, poate fi observat imediat. De aceea, vasele din sticlă sunt potrivite pentru cei care sunt începători în pregătirea murăturilor.

Dacă nu aveți acest tip de vas, puteți folosi un borcan închis ermetic. Modul de preparare a murăturilor în stil Sichuan este simplu, însă are nevoie de mai multe etape. Trebuie să acordați atenție mai multor momente, altfel va fi ușor să eșuați. De aceea vă rog să urmăriți cu atenție sfaturile din rețetă.

 Ingrediente:

o jumătate de varză(aproximativ 300-400 gr.), aproximativ 150 gr. de morcovi, aproximativ 50 gr. de tulpină de țelină, o căpățână de usturoi, o bucată de ghimbir, 2 gr. piper Sichuan (huajiao), 40 gr. zahăr, 80 gr. sare, 1,5 l. de apă, 15 ml. rachiu tare.

Mod de preparare:

1. Spălăm bine varza, morcovul și tulpina de țelină. Scurgem apa, lăsându-le puțin la uscat.

2. Rupem varza în bucăți mici.

3. Tăiem tulpina de țelină în bucăți de 4-5 cm, iar morcovul în fâșii de aceeași lungime și cu grosimea de 1 cm.