(Foto: chinadaily.com)

Odată cu scăderea bruscă a temperaturii în Beijing, restaurantele din capitală au lansat noi meniuri pentru iarnă, care includ ingrediente sezoniere și preparate creative.

Situat în districtul Dongcheng, Dongzhimen Hotpot lansează un meniu special cu miel. Carnea este adusă din prefectura Yanchi, regiunea autonomă Ningxia-hui. Datorită faptului că ovinele cresc pe terenuri sărate, consumând apă alcalină naturală, carnea are gust delicat, fără miros.

Carnea proaspătă feliată manual se potrivește bine cu hotpotul în timpul sezonului rece, iar carnea este plasată în farfurii în mod artistic.

Pe lângă carnea de oaie fiartă, bucătarii adaugă și câteva feluri noi de mâncare din carne de oaie,  inclusiv gât de oaie tocat, cotlete de miel tocat și cotlete de miel prăjite.

Cotletele de miel prăjite nu trebuie ratate. Carnea consistentă și fragedă este prăjită în mod repetat în ulei încins pentru a menține sucul și aroma. În cele din urmă, bucătarul pune oaia în cuptor pentru a deveni crocantă.