Anul Nou Chinezesc bate la ușă, iar pe masa din seara de Revelion peștele este nelipsit. În limba chineză, 鱼 (pește) are aceeași pronunție cu 余 (belșug), de aceea în cultura chineză peștele are semnificație de a avea un an înbelșugat. În continuare vă prezint rețeta unui preparat dulce-acrișoare - pește în sos de roșii. Cu această rețetă, vă doresc sănătate, fericire și prosperitate în Anul Dragonului! Să aveți belșug în fiecare an! La mulți ani!

Ingrediente:

1 biban bine curățat, 150 gr. ketchup, 100 gr. zahăr, 50 ml. oțet alb, aproximativ 2 gr. sare, o cantitate potrivită de amidon de porumb, câteva felii de praz, câteva felii de ghimbir, 50 ml. vin de masă.

Mod de preparare:

1. Încrustăm pește la distanță de aproximativ 2 cm. Mai întâi tăiem vertical până la oase, apoi tăiem orizontal în direcția capului pentru ca tăieturile să fie cât mai adânci. Astfel după prăjire peștele este mai aspectuos și crocant.

2. Turnăm vin de masă peste pește, punem feliile de ghimbir și praz, masăm un pic peștele. Putem să strângem cu mâna ghimbirul și prazul pentru a stoarce de zeamă. Lăsăm peștele la o parte timp de 10 minute pentru înlăturarea gustului neplăcut.

3. Spălăm bine peștele.

4. Acoperim uniform întregul corp al peștelui cu amidon, inclusiv fiecare tăietură. Apoi scuturăm peștele pentru îndepărtarea surplusului de amidon.

5. Turnăm ulei din plin într-un wok. După încingerea uleiului, punem peștele în ulei să-l prăjim la foc de intensitate mijlocie. Punem continuu cu o lingură uleiul cald peste pește.