Salată de vinete este un preparat pe care noi, cei din Beijing, am început să-l mâncăm încă din copilărie. Este un preparat ușor și delicios, în special vara. Vânăta conține proteine, multivitamine, diverse microelemente și alți nutrienți. Știu că salata de vinete românească este foarte gustoasă. Hai să vedem cum se prepară cea în stil Beijing.

Ingrediente:

o vânătă rotundă, o jumătate de castravete, 50 gr. pastă mixtă de susan și arahide sau pastă de susan, câteva căței de usturoi, 15 ml. sos de soia ușor (sheng chou), puțin oțet de orez negru, o cantitate potrivită de sare.

Mod de preparare:

1.     Tăiem vânăta bine spălată în câteva felii groase, îndepărtăm cotorul.

2.     Preparăm feliile de vânătă la abur aproximativ 20 de minute și le punem la răcit.

3.     Tăiem castravetele în fâșii subțiri.

4.     Mărunțim usturoiul.