Beijing este un oraş turistic plin de farmec oriental. Pe lângă locuri faimoase precum Marele Zid, Templul Cerului, Oraşul Interzis şi alte vestigii istorice, diferitele delicatese culinare îi fascinează pe turişti. În ediţia de azi a rubricii noastre vă prezentăm un fel de mâncare din bucătăria imperială, foarte renumită la Beijing, mâncarea preparată în shaguo (adică în oala de argilă).

Restaurantul Shaguoju este renumit în tot Beijingul pentru acest stil de mâncare. Shaguo este o oală făcută din argilă arsă. Aceasta păstrează bine mâncarea la o temperatură constantă. Felurile de mâncare se gătesc astfel: se pun legume, carne şi condimente în oală şi se fierb un anumit timp. Una dintre specialităţile restaurantului, foarte apreciată, carnea albă fiartă în shaguo, aşa se prepară.

Felul acesta este o specialitate imperială care datează din dinastia Ming, de acum 700 de ani. Se poate spune că este ceva unic. Era inclus şi în meniul împăratului Qianlong, care i-a făcut şi o dedicaţie. „Este o delicatesă deosebită, pot aprecia că este unică." De atunci, felul acesta de mâncare s-a bucurat de mare reputaţie.