2. Castravete amar, apreciat drept „castravete de primă clasă" de către Li Shizhen

Sunt multe persoane care agrează castravetele amar, însă sunt şi multe altele care evită această legumă. E bine de ştiut că acest castravete are efect anticancerigen. A fost apreciat drept „castravete de primă clasă " de către celebrul medic şi farmacolog chinez din dinastia Ming, Li Shizhen.

Experimentele medicale occidentale au dovedit că o proteină din castravetele amar activează proteinele active ale celulelor sistemului imunitar, care la rândul lor sunt responsabile cu distrugerea celulelor canceroase sau anormale. În seminţele castraveţilor amari există un inhibitor de protează care poate împiedica secreţia protezei de formare a celulelor canceroase, stopând astfel procesul de invadare a ţesutului şi de formare a metastazelor canceroase.