Meniurile în familia Confucius atingeau perfecţiunea în privinţa culorii, mirosului, gustului, aspectului, ingredientelor şi a numelor lor. Materiile prime erau procurate, de multe ori, de la furnizori speciali. De exemplu, peştii şi creveţii erau numai din Weishanhu, cel mai mare lac cu apă dulce din Shandong.