11. Se îndoie în continuare aluatul spre stânga şi se realizează o formă de evantai. Apasăm cu mâna marginile pentru ca acestea să se lipească foarte bine. Dacă marginea este prea mare sau nu este reuşită, se poate tăia din margine în surplus cu muchia unei farfurii pe care o mişcăm pe marginea aluatului.