China a accelerat producția de  alimente cu proteine artificiale și pe baza biologiei sintetice, președintele Xi Jinping subliniind cu diverse ocazii importanța exploatării mai multor tipuri de alimente, pentru a satisface cerințele în creștere privind diversificarea alimentară. 

Actualele alimente din proteine artificiale sunt clasificate la nivel mondial pe trei categorii:  pe baza proteinelor vegetale, microproteinelor (proteinelor fungice) și pe baza cărnii sintetice realizate prin tehnologia celulelor stem animale.  În luna Noiembrie 2019, oameni de știință chinezi au realizat prima carne artificială la nivel național, pe baza celulelor stem animale.

În ce privește prima categorie de proteine artificiale, bazată pe proteinele vegetale, după cinci ani de cercetare, echipa condusă de profesorul Chen Jian de la Centrul de Științe Alimentare a Universității Jiangnan din Wuxi a dezvoltat diferite produse, precum zongzi (orez vâscos fiert învelit în frunze de bambus) cu carne artificială și diverse tipuri de seitan (carne vegetariană), construind o linie de producție de carne artificială pe baza proteinelor vegetale. 

Potivit companiei de studiu a pieței MarketsandMarkets, în anul 2021, valoarea producției mondiale de seitan era de 16 miliarde USD, fiind estimată să ajungă la 27,9 miliarde USD, în 2025.