(www.cfp.cn)

Societatea profesională pentru nutriție din cadrul Asociației împotriva cancerului a publicat recent un document de expertiză în prevenirea tumorilor prin dieta antiinflamatoare. Practic, este vorba despre inflamația cronică a organismului uman. Prezența îndelungată a inflamației cronice va duce la creșterea riscurilor de îmbolnăvire cu boli cronice necontagioase precum cancerul, afecțiuni cardiovasculare, diabetul, boli renale cronice, ficat gras nealcoolic, boli autoimune și boli neurodegenerative. Pentru reducerea inflamației cronice trebuie să se consume mai multe alimente antiinflamatoare și să se evite cele care ar putea produce inflamația cronică.

Indicele inflamator alimentar (DII) este un instrument obiectiv de evaluare a efectelor inflamatorii sau antiinflamatorii din alimente. Indicele pozitiv înseamnă că alimentele au efecte inflamatorii, iar indicele negativ reprezintă efectele antiinflamatorii. Dacă indicele este zero, înseamnă că alimentele nu au efecte de inflamație.

Care sunt alimentele antiinflamatorii?

1.  Mâncarea pe bază de cereale integrale are potențial antiinflamator.

Hidrocarbonații din cereale integrale au efecte antiinflamatorii și ajută la menținerea stabilității nivelului glicemiei. Cerealele integrale precum orezul brun, ovăz, hrișcă, orez negru, porumb, orz  sunt bogate în fibre dietetice. DII al fibrelor dietetice este negativ. Tărâțele și gemenii de grâu conțin multe fibre dietetice și compuși fenolici vegetali și au efecte antiinflamatorii.

Hidrocarbonații prelucrați rafinat, precum orezul și făina au efecte inflamatorii. De aceea în alimentația zilnică trebuie să se asorteze rațional cerealele fin prelucrate și cele grosiere.

Cât despre cartofi, până acum încă nu s-a descoperit că ar avea vreun efect antiinflamatoriu, însă este mai recomandat decât orezul și făina fin prelucrate.

2. Acizii grași Omega 3 au efecte antiinflamatorii

DII al grăsimii este pozitiv. Absorbția grăsimii nu trebuie să depășească 30% din caloriile totale absorbite. Mai bine să se consume acizi grași nesaturați.

DII al acizilor grași saturați și cel al acizilor grași trans sunt pozitivi, având efecte de stimulare a inflamației. Consumul acestora trebuie limitat.

Care sunt principalele surse ale acizilor grași? Carnea grasă, untura de porc, untul, uleiul de cocos, uleiul de palmier etc. Acizii grași trans provin în principal din unele gustări prelucrate sau sunt produse în uleiul încălzit repetat sau la temperatură foarte înaltă.

DII al acizilor grași nesaturați Omega 3 este negativ. Consumul zilnic de cel puțin 1,5 grame de supliment de acizi grași Omega 3 conform sfatului medicului are legătură cu ameliorarea greutății corporale, a poftei de mâncare, a calității vieții, capacitatea de suport la tratamente și a ratei de supraviețuire a bolnavilor de cancer, precum și scăderea morbidității postoperatorii. Acizii grași nesaturați Omega 3 au origine în carnea de pește, scoici, uleiul de semințe perila, uleiul de semințe in, semințe in etc.

3. Proteinele au puțin efect inflamatoriu

DII al proteinelor este puțin pozitiv. Însă, pentru că bolnavii de cancer suferă de tulburări metabolice și risipa de energie proteică crește aceștia trebuie să sporească absorbția de proteine după recomandarea medicului. Sursele proteinelor de calitate sunt carnea de pește, păsările de curte, ouăle, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsime, produse de soia, nuci etc. Trebuie evitate carnea roșie și carnea prelucrată.

4. Legumele și fructele trebuie să ocupe 2/3 din alimentație

În alimentația antiinflamatorii ideală, legumele și fructele trebuie să ocupe 2/3 din cantitatea totală a alimentelor consumate deoarece acestea sunt bogate în vitamine și minerale și au efecte antiinflamatorii. Unii compuși polifenoli vegetali au mare potențial împotriva inflamației. Printre alimentele bogate în compuși polifenoli vegetali enumerăm varza roșie, afinele, murea, goji negru, dudele, cartofii dulci violeți, portocale.

5. Consumul de alcool trebuie restricționat

Chiar dacă DII din băuturile alcoolice este negativ în prevenirea și tratarea tumorilor trebuie evitat consumul excesiv. Bolnavii de cancer trebuie să renunțe la alcool.

6. Ceaiurile verde și negru sunt recomandate

Ceaiurile verde și negru au efecte împotriva inflamației. Puteți să le beți în cantități moderate în funcție de starea de sănătate și obiceiurilor proprii. Este indicat să evitați ceaiul concentrat.

7. Evitați să gătiți prin prăjire

Modurile de preparare recomandate sunt fierberea, la abur și prin călire. Evitați să prăjiți sau frigeți alimente pentru că acestea au efecte inflamatorii mai mari.