Puiul dapanji este un preparat specific din Regiunea Autonomă Xinjiang. Gustul picant în combinație cu diverse ingrediente oferă o aromă unică orientală. Puiul se taie în bucăți și se prăjește în wok la temperatura mare și se adaugă ardei proaspeți și chili uscați, plus alte condimente. Puiul se așează apoi peste cartofii și tăiețeii fierți în prealabil.