Chen Shuntong, un moștenitor al tehnologiei de maturare a șuncii din Jinhua, își desfășoară activitatea de 36 de ani. El este expert în diverse proceduri pentru prelucrarea șuncii, precum selectarea materiilor prime, sărarea, spălarea și uscarea.

Șunca Jinhua poate fi mâncată crudă sau fiartă în supă.