(www.cfp.cn)

Timp îndelungat, au existat divergențe în evaluarea valorilor nutritive ale ouălor de găină. Unele persoane consideră că ouăle sunt foarte nutritive și ieftine, altele opinează că nivelul colesterolului din ouă este prea mare și afectează sănătatea vaselor sangvine. Care este realitatea?

1. Consumul zilnic de un ou contribuie la scăderea riscului de boli cardiovasculare

Un studiu publicat în 2018 pe publicația Inima arată că, în comparație cu persoanele care nu consumă ouă, pericolul de îmbolnăviri cardiovasculare al persoanelor care mănâncă zilnic un ou este mai mic.

Potrivit unui articol publicat în 2017, în ziarul Jiankangshibao de Fan Zhihong, conferențiar la Universitatea Agricolă din China, a arătat că în afară de fier, și alte substanțe nutritive din ouă sunt foarte utile. Ouăle conțin proteine de cea mai bună calitate, 12 vitamine, fiind bogate în potasiu, lecitină și acid gras nesăturat. Ouăle conțin aproape toți nutrienții necesari corpului uman. Este recomandat să se consume ouă la micul dejun. Fierberea este metoda cea mai simplă și eficientă pentru păstrarea nutrienților.

2. Numărul ouălor consumate trebuie stabilit în funcție de situația proprie

Feng Jian, nutriționist de la Spitalul Qilu, a arătat într-un articol publicat în 2017, în ziarul Jiankangshibao, că multe persoane l-au întrebat câte ouă trebuie consumate într-o zi? Întrebarea nu are un răspuns clar, trebuind analizat pe baza structurii alimentare proprii.

Cantitatea proteinelor absorbite zilnic de un adult normal trebuie să fie de 1,16 grame pe kilogram, adică, nevoia minimă zilnică de proteine a unei persoane cu greutatea corporală de 60 de kilograme este de aproximativ 70 de grame. Dacă facem calculul ținând cont că fiecare 100 de grame de ouă oferă circa 15 grame de proteine, nevoia zilnică de proteine a unei persoane trebuie satisfăcută cu 460 de grame de ouă, adică aproape 9 ouă. Însă, obținem proteine bogate și din alimentele de bază: lapte, carne de pasăre, pește, produse de soia și altele. De aceea, nu este necesar să consumăm atât de multe ouă. Cantitatea potrivită de ouă consumate trebuie decisă pe baza structurii alimentației. Dacă alimentația cuprinde multe alimente bogate în proteine, un ou este suficient, în caz contrar, puteți consuma și trei ouă într-o zi.

3. Nu renunțați la gălbenușul de ou

Ghidul chinez pentru alimentație 2022 recomandă consumul săptămânal de 300-350 grame de ouă, adică o medie de un ou pe zi. În ghid scrie că nu trebuie abandonat gălbenușul de ou. Ghidul chinez privind prevenirea bolilor cardiovasculare printr-un mod de viață sănătos recomandă să se consume ouă în mod moderat. Persoanele cu hiper-lipidemie pot mânca săptămânal 3-5 ouă. Dacă ouăle nu produc alergie, putem consuma ouă. Însă, trebuie să evităm consumul excesiv de ouă, în general în medie un ou pe zi pentru oameni obișnuiți, 3-5 ouă într-o săptămână pentru persoanele cu hiper-lipidemie. Prin urmare, gălbenușul de ou trebuie mâncat.

4. Ouăle de casă nu sunt mai nutritive decât cele de fermă

Conferențiarul Fan Zhihong a arătat într-un articol publicat în 2015, în ziarul Jiankangshibao, că ouăle găinilor crescute în aer liber nu sunt mai nutritive decât cele ale găinilor hrănite cu furaje. În comparație cu ouăle de găină din fermă, concentrația proteinelor și grăsimii din ouăle native este similară, cea a vitaminelor A și D fiind puțin mai scăzută, a acidului gras omega-3 fiind puțin mai ridicată. Culoarea gălbenușului are legătură cu materiile prime ale furajelor, nu cu modul de creștere. Iată de ce, nu este important dacă sunt ouăle făcute de găini crescute în aer liber.

5. Coaja ouălor de găină nu contează

Unele persoane consideră că ouăle cu coajă de culoare roșie sunt mai nutritive. Nu este așa. În alegerea ouălor cel mai important este dacă sunt proaspete.

Nutriționistul de clasa I la nivelul național, Wang Ying, a arătat că culoarea cojii ouălor este decisă de rasa găinilor. După culoarea cojii nu se poate stabili dacă sunt găini hrănite natural sau furajate. Există o diferență foarte mică între principali nutrienți din ouăle cu coajă roșie și cele cu coajă albă. De aceea, nu contează culoarea ouălor.