(www.cfp.cn)
În zilele toride pepenele roșu este, fără îndoială, fructul cel mai căutat. Este dulce, suculent și benefic înlăturării căldurii. Conține licopenă, citrulina, beta caroten și alte substanțe nutritive. Consumul moderat de pepene roșu este benefic sănătății. În ediția de astăzi vom afla dacă pepenele roșu păstrat peste noapte mai poate fi consumat, dacă diabeticii pot consuma pepene roșu sau dacă acest fruct poate ajuta la scăderea greutății corporale. Pentru aceasta, Profesorul Yu Kang, nutriționist la Spitalul Xiehe din Beijing, a oferit o serie de lămuriri.
1. Pepenele roșu păstrat peste noapte trebuie consumat cu prudență
Unele persoane susțin că pepenele roșu lăsat peste noapte nu poate fi consumat. Pe o bucată de pepene supraviețuiesc 8.400 de bacterii. Din când în când, sunt prezentate știri potrivit cărora la spital s-au prezentat persoane din cauza problemelor apărute după consumul de pepene roșu lăsat peste noapte.
Viteza alterării are legătură cu numărul de bacterii, cu durata conservării, temperaturii și alți factori. În general, în cazul în care suprafața pepenelui, fundul de tăiat, mâinile, cuțitul, folia de plastic și frigiderul sunt curate, dacă băgăm în frigider pepenele roșu proaspăt tăiat, învelit în folie alimentară sau îl păstrăm în recipiente ermetice, a doua zi poate fi consumat. Dacă într-o anumită verigă pepenele este poluat cu un număr mare de bacterii patogene, precum Listeria, Salmonela, vor fi probleme. Dacă cumpărați pepene tăiat, care a stat mai mult timp la temperatura camerei, apoi îl păstrați în frigider peste noapte, igiena acestuia nu este asigurată.
Multor persoane le place să mănânce pepenele roșu rece. Pepenele roșu conține multă fructoză care devine mai dulce la temperaturi scăzute, de aceea pepenele depozitat în frigider este mai delicios. Însă, din perspectiva sănătății, este bine să se consume pepenele roșu nu foarte rece. Vârstnicii și copiii trebuie să acorde atenție acestui aspect.
2. Diabeticii pot consuma pepene roșu
Concentrația de zahăr a diverselor soiuri de pepene roșu diferă, fiind de obicei cuprinsă între 6-13%. În comparație cu alte fructe precum mere sau pere, concentrația de zahăr din pepenele roșu nu este foarte mare.
În cazul că nivelul glicemiei diabeticilor este ținut sub control, adică sub 11,1 milimoli/litru, iar hemoglobină glicată este mai puțin de 7%, diabeticii pot consuma o cantitate moderată de pepene roșu, de două ori pe zi, în total 150-200 grame.
Pepenele roșu conține multă apă, concentrația de zahăr nefiind foarte mare. Dacă mâncați o bucată mică de pepene roșu, majoritatea este apă. Chiar dacă digestia este rapidă, cu premisa evitării consumului excesiv, nu va determina o fluctuație mare a nivelului de zahăr din sânge. Dacă mâncați mult pepene roșu, va fi dăunător pentru diabetici. Dacă nivelul glicemiei nu este ținut sub control, atunci e nevoie să renunțați temporar la consumul de pepene roșu.
Diabeticii trebuie să evite consumul de pepene roșu la cele trei mese, trebuind să mănânce între două mese, altfel sarcina glicemică va fi mare. După consumul de pepene roșu, diabeticii este bine să nu mai mănânce alte fructe, în aceeași zi.
3. Nu se recomandă pepenele roșu pentru slăbire
Vara, unele persoane consumă pepene roșu în locul mâncării, considerând că această metodă este benefică, atât înlăturării căldurii interioare, cât și scăderii greutății corporale. Fructele sunt de nelipsit, însă consumul insuficient sau excesiv nu este sănătos.
Corpul uman are nevoie de multiple substanțe nutritive pentru menținerea funcționării. Zilnic, organismul necesită o anumită cantitate de proteine și grăsime, pentru menținerea procesului de reînnoire și refacere a organelor. Fructele sunt bogate în apă, însă conțin o cantitate mică de proteine și grăsimi, neputând satisface nevoile de nutrienți ale organismului. Apoi, dacă consumați prea multe fructe, zahărul absorbit va depăși nivelul normal. Prin urmare, greutatea corpului va crește. De aceea, înlocuirea meselor cu pepene roșu, pentru slăbire, nu este recomandată.
