Laptele este o sursă importantă de proteine și calciu, de calitate. În comparație cu românii și locuitorii altor țări europene, chinezii au început să consume produse lactate doar în ultimele decenii. Astfel, laptele a devenit o necesitate în dieta zilnică a chinezilor, odată cu descoperirea calităților nutritive conținute de acesta. Un pahar cu lapte reflectă dezvoltarea constantă a industriei de lactate chineze.
În 1949, China avea un șeptel de doar 120.000 vaci, producția de lapte fiind de 192.000 tone. În 2021, producția de lapte a depășit 36 milioane de tone.
Restricțiile tot mai severe privind securitatea alimentară determină o îmbunătățire constantă a industriei de lactate din China. Fermele de mare amploare ocupă un loc tot mai important în tipologia corporațiilor, acestea fiind modernizate, asigurând lapte de calitate. De exemplu, la o fermă inteligentă aflată în „Regiunea de aur producătoare de lapte aflate între latitudinile nordice de 40-50 grade”, vacile sunt incluse încă de la naștere în baze de date, fiind urmărite orele de furajare, programul de mișcare, respirația, toate cu ajutorul unui senzor instalat pe ureche. De asemenea, producția de lapte poate fi estimată din timp. Meniul zilnic al vacii este stabilit, pentru ca vacile să beneficieze de un aport echilibrat de nutrienți. Lanțul de aprovizionare al industriei de lactate este de asemenea prelungit, fiind introduse și originea și producătorul de furaje la un model tradițional: fermă+fabrică+vânzare. Unele ferme au introdus cel mai avansat sistem inteligent de mulgere, alimentare și filtrare, toate procedurile fiind automatizate.
Cererea pentru laptele pasteurizat pe piața chineză înregistrează o creștere semnificativă, grație gustului mai bun și valorilor nutritive mai ridicate. Principalele pășuni din China se regăsesc în Regiunea Autonomă Mongolia Interioară, Regiunea Autonomă Xinjiang-Uigură, Regiunea Autonomă Tibet și provincia Qinghai, regiuni îndepărtate de marile orașe consumatoare de lapte pasteurizat. Însă, acesta are un termen de expirare de doar 7-15 zile. Iată de ce, lanțul de transport rece este extrem de important pentru conservarea laptelui. Statisticile arată că sectorul laptelui pasteurizat are un mare potențial, cu doar 20% pe piața lactată chineză.
Și produsele lactate importate sunt apreciate de consumatorii chinezi. În 2020, o primă cursă feroviară rezervată produselor lactate poloneze, cursa X8016, care a transportat 1.100 de tone de marfă, a părăsit portul polonez Malaszewicze și a ajuns după 15 zile la Wuhan. Perfecționarea lanțului de transport rece între țări facilitează importul de lapte pasteurizat în China.
La cea de-a 4-a ediție a Expoziției Internaționale de Import din China, mulți furnizori chinezi au semnat contracte cu producători străini. Produsele lactate ale unei companii neozeelandeze au reușit în așa fel să ajungă, în doar 72 ore, de la fermă pe masa chinezilor.
Produsele lactate de pe piața chineză sunt extrem de variate, încât unii consumatori au ajuns să integreze brânză cu specialitățile culinare tradiționale. Studiile arată că piața brânzei din China a ajuns, în 2020, la peste 8,8 miliarde de yuani, în creștere cu aproape 23% față de anul anterior.
Aveți o preferință anume legat de brânzeturi sau un produs lactat cu o anumită origine? Vă invităm să ne lăsați răspunsurile la secțiunea pentru comentarii.
foto VCG
