6. Se încălzeşte tigaia. Se pune piperul de Sichuan (Huajiao) în tigaie şi se prăjeşte la foc mic. Când se simte mirosul acestuia, se scot boabele de piper din tigaie, pe un fund de lemn şi se mărunţesc cu un făcăleţ. Apoi se amestecă cu 5 gr. de sare.
][ 
