15. Se pune capacul şi se reglează la foc mijlociu. După ce apa clocoteşte, se ia capacul, se toarnă o lingură de apă rece (circa 150 ml) pentru ca apa să se oprească din clocotit. Când apa dă din nou în clocot, se adaugă încă o dată apă rece. Se repetă această acţiune de 3 - 4 ori.

16. Colţunaşii fierţi sunt umflaţi şi plutesc cu susul în jos pe suprafaţa apei. Se scot colţunaşii cu o strecurătoare şi se pun în farfurii. Şi se pot servi.

Sfaturi:

1. Mişcaţi cu mâinile farfuria cu colţunaşi pentru evitarea lipirii acestora.

2. Colţunaşii pot fi serviţi fără cu sau fără sos. Sosul se face pe gustul propriu. De obicei mâncăm colţunaşii cu oţet de orez. Unele persoane preferă să adauge în oţet şi sos de soia sau ulei de ardei iute. Când se servesc colţunaşii cu spanac şi carne de porc tocată, se poate adăuga muştar în oţet. Gustul este special şi delicios.

3. Când servim colţunaşii rămaşi, îi putem încălzi în cuptorul cu microunde, în apă clocotită sau îi putem priji în ulei.