Graţie unui proiect al Radio China Internaţional şi al Asociaţiei de Prietenie a Chinei cu Străinătatea, am vizitat acest imens complex şi am descoperit istoria unică şi tradiţia culturală a faimoasei băuturi. Incredibil de bine întreţinut, muzeul este de fapt o fabrică în care mai este distilat lichiorul Erguotou, un tip de Baijiu care îţi "arde gâtul" la prima degustare. În clădire este expus întregul proces de vinificaţie, din timpurile de demult şi până astăzi. Aşa am aflat că după ce este fermentat 28 de zile, sorgul este amestecat cu orezul uscat în carcase, apoi întregul conţinut este pus într-o cuvă gigantică pentru fierbere. Este foarte important ca amestecul să fie încărcat cu atenţie, altfel producţia de băuturi alcoolice va fi mai mică decât aşteptările. În timpul distilării şi răcirii, lichidul este drenat.