5. Turnăm mai multă apă într-o oală cu abur. Punem toate bucățile de aluat modelat pe tifonul ud, rămânând spațiul suficient între acestea. Acoperim oala cu capacul şi facem fermentarea aproximativ 30 minute, până când dimensiunea bucăţilor de aluat se dublează. Dacă temperatura camerei este foarte scăzută, putem încălzi mai întâi apa din oală la foc iute timp de un minut, apoi stingem focul și începem fermentarea.

6. Aprindem focul să preparăm pâinea chinezească la abur, timp de 15 minute. La început la foc de intensitate mare, după clocotirea apei, reglăm focul la intensitate mijlocie. Închidem focul, lăsăm capacul peste oală încă trei minute. Apoi ridicăm capacul și scoatem pâinile.

Sfaturi:

1. Trebuie să frământați neapărat aluatul până când devine neted și lucios, pentru ca suprafața produselor să fie frumoasă.

2. Cantitatea apei folosite decide cât de moale este pâinea chinezească. O puteți regla în funcţie de gust și situația absorbției apei în făină.