În trecut nu se făceau prea multe tipuri de aperitive. În restaurantele din localităţile din nordul Chinei, aperitivele cel mai des comandate erau castraveţii tocaţi cu sos, brânza de soia cu ceapă verde şi arahidele prăjite. Chiar şi în zilele noastre castraveţii tocaţi cu sos au rămas unul dintre aperitivele cele mai apreciate. Acest fel de mâncare este uşor de digerat şi foarte potrivit pe perioada verii. În plus, e şi foarte uşor de preparat.

Ingrediente:

2 castraveţi(aproximativ 360 gr.), 3 căţei de usturoi, 4 gr. sare, 15 ml. oţet de orez, 5 ml. ulei de susan

Mod de preparare:

1. Spălăm bine castraveţii. Îi batem puternic cu o faţă a cuţitului până când se zdrobesc.