Rădăcina lotusului poate fi consumată, fie ca salată, fie preparată cu carne, dar şi în supă, iar seminţele de lotus se consumă în supa cu orez sau cu mazăre verde, mazăre roşie şi cu urechi de lemn albe, mai ales în timpul verii.

Până în toamnă, se acumulează o cantitate mai mare de amidon la rădăcina lotusului şi aceasta devine mai cleioasă. Celor care le plac dulciurile, pot savura rădăcina lotusului umplută cu orez, tăiată în felii subţiri după prepararea la foc mic, care se consumă asortată cu osmanthus zaharisit. Aceasta este o dulceaţă tipic chinezească.

Ciorba de oase cu rădăcină de lotus este cea mai preferată mâncare pentru cei care consumă multe ciorbe. Se fierbe carnea de porc cu oase împreună cu rădăcina lotusului, până când oasele se dezlipesc de carne şi ciorba devine foarte concentrată şi extrem de delicioasă.

Degustarea lotusului, de la frunze, seminţe până la rădăcină, fie sub formă de ceai, salată, în supă ori ciorbă, este de nelipsit, pentru ca locuitorii să se bucure de tot ce le oferă sezonul.