Sfaturi:

1. Cum se alege carnea de oaie? Carnea proaspătă are consistenţă şi luciu, având culoarea roşie uniformă, iar grăsimea este albă sau puţin galbenă. Se apasă cu un deget carnea de oaie şi se reface imediat partea afundată a cărnii proaspete.

2. Carnea de oaie conţine mult sânge. Iar grăsimea oii produce mirosul neplăcut. Pentru eliminarea sângelui şi a mirosului neplăcut, se poate spăla şi se lasă carnea la macerat timp de 30 minute, toamna şi iarna, în apă la 45 de grade Celsius, iar vara, în apă rece. Apoi se pune carnea în congelator ca să îngheţe puţin mai tare, pentru a putea fi tăiată mai uşor în felii.

3. Conform teoriei medicinii tradiţionale chineze, carnea de oaie este bună pentru tonifierea Qi-ului(a energiei) şi a sângelui. Însă este recomandat să nu consumaţi carne de oaie dacă sunteţi răciţi, aveţi febră sau tuşiţi. În plus, trebuie să evitaţi servirea cărnii de oaie împreună cu dovleac, pepene, fasole Adzuki, hrişcă, peşte uscat, carne de porc.

4. Atenţie la cât oţet folosiţi. Dacă puneţi mult oţet în carnea de oaie, eficienţa curativă a acesteia va fi slăbită. Ca atare, cantitatea oţetului adăugată este bine să fie de 1/1000 din cantitatea cărnii.