Sfaturi:

1. Este bine să nu se pună dintr-o dată toată apa în făină. Cantitatea de apă trebuie ajustată în funcţie de absorbţiei făinei. Aluatul trebuie să fie foarte moale, puţin lipicios la mână, altfel clătita nu va fi destul de moale. Dacă se preferă o clătită mai moale, se poate face aluatul cu apă caldă, fără apă rece. Dacă se doreşte o clătită puţin mai tare, se poate face aluatul numai cu apă rece.

2. Când se face clătita cu praz tocat, o cantitate mică de praz mărunţit este bine să fie păstrată pentru prevenirea spargerii aluatului în timpul întinderii. O cantitate mai mare de praz poate da un gust mai bun clătitei.