Frumosul ţinut Jixi

„La Changsha apă din fântână abia am băut,

Şi peşte din Wuchang am şi mâncat.

Fluviul cel Lung de-a curmezişu-l străbat,

Privesc cât poate cuprinde ochiul vastul sudic ţinut".

Dragi prieteni, v-am citit un fragment din poezia „Înot, pe melodia Shuidiaogetou" a fostului preşedinte chinez, Mao Zedong. Versurile au fost scrise în mai 1956, după ce el a traversat înotând fluviul Yangzi de la Wuchang la Hankou. Peştele din Wuchang a fost preparat într-un restaurant cu bucătărie Huizhou de către trei bucătari din ţinutul Jixi. De altfel, din acest ţinut provin foarte mulţi bucătari. Hu Yahu ne dezvăluie ce feluri de preparate din peşte a degustat Mao Zedong, în 1956, în Wuhan.

„Cei trei bucătari au preparat zece feluri de peşte pentru preşedintele Mao. În provincia Anhui se găsesc multe fluvii, râuri şi lacuri, bogate în produse acvatice. Astfel, în bucătăria Huizhou, meniul pentru peşte este variat".