Mâncarea „Zece castroane şi opt farfurii"

Dragi prieteni, bucătăria Huizhou face parte din cele opt şcoli culinare din China. Aceasta a luat naştere în dinastia Tang (618-907 e.n.). Huizhou este o denumire a unei zone, ce include în prezent oraşul Huangshan şi ţinutul Jixi din provincia Anhui, precum şi ţinutul Wuyuan din provincia Jiangxi. Bogatele resurse de faună şi floră din Huizhou oferă variate materii prime pentru preparate. În ce priveşte tehnicile culinare, bucătăria Huizhou acordă mare atenţie fierberii alimentelor în sos de soia, fierberii înăbuşite şi încete, gătirii la abur şi afumării. Mâncarea se prăjeşte în puţine cazuri. Pentru aceste preparate se folosesc intensităţi diferite ale focului. Astfel, mâncarea din bucătăria Huizhou este foarte crocantă, fragedă şi delicioasă.

După ce a gustat din plin preparatele de la masa de nuntă, reporterul nostru a plecat spre un alt sat, Fuling, din acelaşi ţinut, unde avea loc o petrecere cu specific local, numită „Saiqiongwan". Hu Yahu, secretarul general adjunct al Asociaţiei Bucătarilor din ţinutul Jixi, şi-a amintit cum se derula petrecerea „Saiqiongwan" când era copil:

„După Festivalul Lampioanelor, gospodăriile bogate din satul meu preparau câte 24 feluri de mâncare şi le duceau apoi în templul destinat comemorării strămoşilor. Se adunau, în total, 268 de castroane cu mâncăruri diferite. De asemenea, în templu, erau sacrificaţi porci şi oi".

Expertul Shao Zhihui ne spune istoria veche a acestei manifestări.

„Petrecerea ,Saiqiongwan' îşi are originea în dinastia Tang şi are legătură cu o personalitate pe nume Wang Hua. Acesta era ofiţer la sfârşitul dinastiei Sui (581-618 e.n.). În timpul dominaţiei acesteia şi al tulburărilor sociale, Wang a declanşat o răscoală şi a ocupat şase ţinuturi din Jixi, apoi s-a supus dinastiei Tang. Locuitorii din Jixi s-au închinat, în semn de veneraţie, lui Wang Hua, şi au construit un mare templu în memoria lui. De atunci, în fiecare an, în 18 ianuarie, după calendarul tradiţional chinezesc, oamenii merg la temple cu preparate gustoase, ca să ducă ofrandă lui Wang Hua".