Delicatesa „Yipinguo"

Stimaţi ascultători, ceea ce tocmai aţi ascultat, este o înregistrare de la o nuntă dintr-un sat al ţinutului Jixi, provincia Anhui din estul Chinei. În curtea gazdei, pe vetrele proaspăt amenajate sunt aşezate zeci de cazane de fier. Mâncarea aburindă emană mirosuri plăcute şi îmbietoare.

Un bucătar îi spune reporterului Radio China Internaţional ce este în cazane:

„Mâncarea se numeşte ,Yipinguo' şi se prepară astfel. Mai întâi, se pun în cazan, câteva straturi de morcovi, sau muguri de bambus, fasole verde uscată şi altele. Al doilea strat este alcătuit din rulade făcute din foi de tofu uleios cu umplutură de carne. Al treilea strat este făcut din carne de porc cu sos de soia, iar în stratul de sus, şi ultimul, se pun colţunaşi cu ouă de raţă".

Delicatesa „Yipinguo" este foarte răspândită în regiunea din nordul Muntelui Huailing. În zonele din sudul muntelui, specialitatea se numeşte „Zece castroane şi opt farfurii". Shao Zhihui, cercetător în bucătăria Huizhou, consideră că această mâncare are o mare valoare nutritivă.

„Cele opt farfurii conţin preparate reci de carne, legume sau fructe uscate. În ce priveşte cele zece castroane, primul fel de mâncare servit la masă trebuie să fie carnea de pui, deoarece în limba chineză ,pui' are aceeaşi pronunţie cu ,fericire'. Ultimul fel de mâncare trebuie să fie peştele, pentru că acest cuvânt se pronunţă la fel ca ,surplus'. Această mâncare are diferite gusturi şi valori nutritive, având o istorie de peste o mie de ani".