Tradițiile culinare sunt o parte importantă a festivităților de Anul Nou Chinezesc. Colega noastră, Yang Ying, pasionată de arta culinară şi realizatorul emisiunii despre bucătăria chineză, ne dă amănunte.

Cina de Revelion este cea mai importantă masă a anului pentru chinezi. Meniul acesteia este stabilit de toată familia. Pot să vă spun cu certitudine că este o masă bogată şi deosebită. Meniul trebuie să cuprindă neapărat peşte şi Niangao, o prăjitură făcută din făină de orez glutinos şi fructe uscate. Aceste două preparate nu lipsesc de pe mesele chinezilor de Anul Nou. De ce? În limba chineză, caracterul pentru peşte 鱼 este omonim cu cel pentru surplus 余. Ca atare, consumul de peşte are sensul de a avea surplus în fiecare an, semnificând prosperitatea. La fel şi Nian Gao, nian înseamnă an, 糕gao înseamnă turtă şi are aceeaşi pronunţie cu 高 înalt. Nian Gao simbolizează faptul că toate lucrurile vor fi mai bune în acest an, decât în cel care a trecut. Cred că aţi sesizat deja că este important ca reţetele din meniul de Anul Nou Chinezesc să aibă semnificaţii bune, ori prin pronunţia numelui, ori prin formă. Din acest motiv, pe mesele chinezilor de Anul Nou apar des şi alte preparate precum pui, al cărui nume 鸡este omonim cu cuvântul吉 norocos, găluşti, pentru că forma lor rotundă simbolizează reunirea familiei şi rezultate satisfăcătoare, succes deplin. În trecut, în meniul meu de Anul Nou, carnea avea statutul absolut predominant. Odată cu îmbunătăţirea calităţii vieţii, în general, meniul a devenit treptat mai uşor, mai sănătos. De pildă, chinezii gătesc mai multe fructe de mare în loc de carne.