Plăcintă în forma florii de piersic (Taohua su)

A venit sezonul florilor de piersic. În zilele plăcute de primăvară, putem face un desert chinezesc care a fost servit acum câteva sute de ani la curtea imperială. Este vorba despre plăcintă în forma florii de piersic, pentru că aceste flori frumoase par că înfloresc în farfurii.

Ingrediente: (pentru 12 bucăți)

Aluat:

120 gr. făină, 40 gr. untură de porc, 50 gr. apă, 12 gr. zahăr

Patiserie:

93 gr. făină de tort, 50 gr. untură de porc, o cantitate potrivită de colorant alimentar

Umplutură:

320 gr. pastă dulce de Azuki

Ornare:

puțin gălbenuș de ou, puțin susan alb

Mod de preparare:

1. Amestecăm toate ingredientele aluatului.

2. Frământăm aluatul până când putem forma din el o membrană subțire. Îl punem într-o pungă alimentară, lăsându-l la o parte pentru 15 minute.

3. Amestecăm ingredientele pentru patiserie. Punem compoziția obținută într-o pungă alimentară și o lăsăm deoparte pentru 15 minute.

4. Tăiem aluatul, patiseria și pasta de Azuki în 12 bucăți și le facem biluțe. Le acoperim cu o folie de plastic.

5. Aplatizăm o bucată de aluat, îl întindem într-o folie rotundă. Punem o bucată de patiserie peste coca de aluat și o împachetăm bine și strângem gura.

6. Turtim cu palma aluatul cu gura în sus. Îl întindem cu făcăleţul într-o foaie subţire, în formă de elipsă de aproximativ 10 cm lungime.

7. Rulăm foaia de jos în sus sau de sus în jos. După ce le rulăm pe toate, le acoperim cu o folie de plastic şi le lăsăm la o parte 15 minute.

8. Luăm o bucată de aluat cu crăpăturile sus. O turtim cu palma, o întindem cu făcăleţul încă o dată într-o foaie în formă de elipsă de aproximativ 15 cm.