Hua mo cu curmale (Zao hua mo)

Hua mo, adică pâinea chinezească în diferite forme și culori, este populară în partea de nord a Chinei, mai ales în zonele rurale. Această pâine se prepară, de obicei, la sărbători sau la diverse evenimente importante precum căsătorie, la o lună de la naștere unui bebeluș, de ziua de naștere a vârstnicilor, pentru că hua mo simbolizează fericire și noroc. Se poate spune că hua mo este un fel de sculptură din făină. Poate fi de dimensiune mică, dar și foarte mare, cu model foarte complicat și în diferite culori. Acum vom găti un fel de hua mo cu curmale, relativ simplu și aspectuos.

Ingrediente:

500 gr. făină, 5 gr. drojdie, 50 gr. zahăr, 250 gr. apă, 5-6 curmale uscate

Mod de preparare:

1. Dizolvăm drojdia în puțină apă călduță. Turnăm compoziția peste făină, adăugăm zahăr și apă, facem un aluat lucios.

2. Lăsăm aluatul la dospit până când cantitatea acestuia se dublează.

3. Eliminăm bulele de aer din aluat prin frământare repetată. Facem din nou un aluat lucios.

4. Luăm trei bucăți de aluat de 60 de grame fiecare. Le întindem în foii rotunde de aceeași mărime. Le punem una peste alta.

5. Îndoim cele trei foi de cocă din patru direcții spre punctul central. Apăsăm cu un bețișor pe linia centrală a fiecărei părți îndoite.

6. Deschidem o gură mică, apăsăm din nou cu bețișorul de pe linia centrală spre punctul central, formându-se astfel două petale. Repetăm metoda.