Tehnologia obţinerii vinului a rămas aproape neschimbată, de-a lungul timpului, ea implicând parcurgerea anumitor etape. Mai întâi, strugurii sunt zdrobiţi într-un zdrobitor, iar timp de 9-15 zile ei se află în procesul de fermentare, astfel încât, zahărul se descompune în alcool şi dioxid de carbon. Deci, tăria băuturii depinde de conţinutul de zahăr din struguri. După fermentare, strugurii zdrobiţi se scurg, fără a fi supuşi presiunii, iar procesul se numeşte chiar scurgere. Partea rămasă se presează, astfel se obţine "prima tărie". Structura vinului constă practic în amestecarea "scurgerii" cu "prima tărie". Apoi, vinul astfel obţinut este filtrat şi îmbuteliat.