Stilurile de a găti din China au evoluat odată cu evoluția poporului chinez, fiind influențate de climatul regiunilor, de alimentele existente, precum și de doctrinele filozofice și religioase ale vremii. Părintele mitologic al artei culinare este Fuxi care a învățat oamenii să vâneze, să pescuiască, să cultive cereale, să gătească.

Credințele chinezești au dus simpla acțiune de a găti la un alt nivel. Confucianismul a ridicat gătitul la rang de artă, oferind o importanță deosebită etichetei, îmbinării armonioase a alimentelor. O masă gustoasă fără prieteni sau o întâlnire indiferent de felul acesteia fără o gustare delicioasă este considerată incompletă.

Taoismul, pe de altă parte, având ca țel prelungirea vieții, a oferit artei culinare aspecte de igienă atât procesului de a găti cât și elementelor utilizate -apă, fructe, carne, legume-pentru acesta.

De asemenea relațiile interculturale au dus atât la diversificarea modurilor de a găti precum și la utilizarea unor produse noi. De exemplu, ardeii iuți folosiți în școala Sichuan, au fost introduși de portughezi, care la rândul lor i-au adus din Mexic.

Oameni de știință au evidențiat rolul mâncării în cultura chineză sugerând faptul că în nici o altă cultură nu s-a mai evidențiat atâta inventivitate, atât la modul de a prepara mâncarea, cât și la ritualurile ce însoțesc servirea acesteia.

În China există multiple stiluri de a găti, însă bucătarii au ales 8 stiluri reprezentative, unicitatea lor constând atât din gustul mâncării cât și din ingredientele folosite și modul lor de preparare. Aceste stiluri, deși nu sunt singurele, sunt folosite ca un etalon al modului de hrană chinezesc. Ele sunt : Guangdong, Sichuan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan, Anhui, Shandong.

Asemenea culturii chineze, arta culinară chinezească s-a răspândit pe întreg mapamondul, suferind modificări, adaptându-se. Au apărut astfel și mâncăruri ale căror moduri de preparare sunt inspirate din arta chinezească. Unele mâncăruri sunt comercializate ca fiind chinezești, deși nu există în forma lor actuală în China; în cultura vestică imaginea mâncării și complexitatea ei joacă un rol important, astfel încât anumite preparate culinare mai simple, au fost modificate sau au fost folosite ingrediente mai accesibile în prepararea acestora.

Sunt mult mai multe de scris despre bucătăria chinezească, cele scrise până acum, fiind o invitație pe tărâmul artei culinare chinezești.

Poftă bună!

Surse folosite:

http://www.china.org.cn/english/travel/53611.htm

https://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cuisine

http://asiasociety.org/blog/asia/food-chinese-culture

http://www.chinahighlights.com/travelguide/chinese-food/eight-cuisine.htm

http://dc.eater.com/2011/10/31/6640509/10-chinese-dishes-that-real-chinese-people-dont-eat