Potrivit cercetătorilor, în perioada celor zece ani din 2000 până în 2009, consumul de sare comestibilă a locuitorilor chinezi s-a redus de la 11,8 grame pe zi la 9,2 grame pe zi, cu o scădere de aproximativ 22%.
OMS propune scăderea de sub 5 grame a consumului de sare al adulţilor pe zi. Specialiştii consideră că dacă se poate menţine acest ritm de scădere, China ar putea realiza obiectivul OMS, adică reducere de 30% a consumului în 2025. Dar problema constă în faptul că sarea comestibilă reprezintă doar una dintre originile cantităţii de sodiu a chinezilor, condimente precum sosul de soia şi produsele alimentare procesate precum diferite soiuri de murătură conţin multă sare, iar acestea nu au fost socotite în chestionarele efectuate. Se propune ca populaţia chineză să consume mai puţine murături, sos de soia şi sare ca să se reducă eficient incidenţa bolilor, precum hipertensiunea.
][ 
