Sturionul chinezesc este o specie antică de peşte, foarte preţioasă, fiind considerată "fosilă vie". Afectat de activităţile umane şi schimbările mediului natural, numărul sturionilor s-a redus considerabil în ultimii ani. În aceste condiţii, sturionul chinezesc a fost inclus pe lista speciilor aflate pe cale de dispariţie.
Începând din anul 2009, China a reuşit să înmulţească artificial sturioni în captivitate, numărul celor eliberaţi în apele interne fiind de peste cinci milioane.
][ 
