Ingrediente:

un cartof mare (aproximativ 340 gr.), o jumătate de ardei iute verde, o jumătate de ardei iute roşu, 2 căţei de usturoi, 2 fire de coriandru chinezesc, peste 10 boabe de piper de Sichuan (Huajiao), 30 ml. oţet de orez, 5 gr. sare, 3 gr. zahăr, 5 ml. ulei de susan