12. După fermentare se aprinde focul. După ce apa dă în clocot, se reglează la foc mijlociu spre mare şi suntem atenţi la ceas. După aproximativ 12 minute, se poate închide focul. Fiţi atenţi, este bine să nu se ia imediat chiflele umplute din oală. Mai întâi se ridică puţin capacul, lăsând o mică deschidere. După 3 - 5 minute se ridică de tot capacul şi se scot chiflele în farfurii. Astfel se poate evita deformarea chiflelor din cauza schimbării bruşte a temperaturii.