Chinezii preferă să producă băuturi alcoolice din cereale, nu din fructe, acestea având în general un grad alcoolic ridicat. Originea băuturii alcoolice în China este destul de controversată.

Consemnări din secolul al II-lea î.e.n., din perioada dinastiei Han, arată că inventatorul băuturii alcoolice ar fi Yidi, dar o altă poveste spune că cel care a inventat-o ar fi Dukang. Chiar și astăzi există o băutură care îi poartă numele.

Alte consemnări din perioada dinastiei Han demonstrează că oamenii au început să facă băuturi alcoolice chiar în perioada Împăratului Galben, descriind unele dialoguri despre acestea dintre împărat și Qibo. Alte date istorice vorbesc despre o băutură alcoolică făcută din lapte de animale.

Cu toate aceste consemnări diverse şi diferite, poveşti și legende, se crede că producerea băuturii alcoolice în China datează din secolele XXI - XVI î.e.n., fapt dovedit de descoperiri arheologice. Ziarul Xinmin Evening News relata, în data de 23 august 1987, că au fost descoperite în provincia Shandong unele unelte de producere a băuturii alcoolice care datează de peste 5000 de ani.

De asemenea, există și unele consemnări istorice privind băuturi din fructe, precum pere și alte fructe care au fermentat, devenind un fel de băutură alcoolică.