Bună seara, dragi prieteni! Astăzi vă propun 2 feluri de bucate cu carne de porc. Vă prezint pe rând reţetele.

Materiile prime pentru carnea de porc ca la Beijing sunt 500 g cotlet de porc (fără os!), o legătură mică de spanac şi 2 ouă, iar pentru condimentare mici cantităţi de sare, zahăr, piper pudră, amidon, puţin praz şi ghimbir tocate mărunt, ulei de susan şi vin de gătit.

Carne de porc călită ca la Beijing

Se taie cotletul în fâşii. Se adaugă o lingură de vin, un vârf de cuţit de piper şi puţin amidon uscat. Se bate puţin conţinutul ouălor într-un castron şi se adaugă fâşiile de cotlet. Se opăreşte spanacul şi se pune pe o farfurie. Într-alt castron se pun prazul şi ghimbirul tocate, o linguriţă de zahăr, vinul, praful de piper, o linguriţă de amidon şi puţină apă. Se amestecă totul şi se lasă să aştepte. Se încălzeşte o tigaie cu ulei. Când uleiul este fierbinte, se pun fâşiile de cotlet. Când carnea este prăjită, se scot fâşiile şi se scurg de ulei. În uleiul fierbinte se pun din nou fâşiile de carne şi mixtura pregătită şi se călesc puţină vreme la foc mare. La sfârşit se adaugă în sosul rezultat o linguriţă de ulei de susan, se ia tigaia de pe foc şi se toarnă amestecul peste spanac.

Al 2-lea fel de mâncare se face tot din cotlet de porc. Preparatul poartă numele localităţii de origine a acestuia, oraşul Wuxi din sudul ţării noastre, şi aparţine şcolii de bucătărie Huaiyang. Pentru acest fel ne trebuie 500 g cotlet de porc cu os, făină, zahăr, oţet, sos de soia şi amidon. Modul de preparare este simplu. Se taie cotletul în bucăţi mai mici, care se opăresc. Se pun bucăţelele de cotlet într-un amestec de apă cu făină, având grijă ca acestea să fie acoperite de lichid. Se scot şi se tăvălesc bine bucăţelele prin făină. Apoi se pun în ulei fierbinte să se prăjească. Când s-au rumenit se scot. În altă tigaie, pusă pe foc, se adaugă puţină apă, câte o lingură de zahăr, oţet şi sos de soia. Se pun apoi bucăţelele de cotlet. Pentru ca sosul să fie mai gros, se pune o linguriţă de praf de amidon în tigaie. Se lasă tigaia puţin timp pe foc şi mâncarea este gata pentru servit.

Cotlet de porc Wuxi

Făcând parte din 2 şcoli gastronomice, aceste 2 reţete sunt reprezentative pentru şcolile de bucătărie din sudul Chinei, respectiv din nordul ţării noastre. Prima conţine mai mult ulei şi sare şi are un gust mai puternic, iar a 2-a este puţin mai dulce.

La sfârşitul programului de astăzi vă amintim câteva produse care nu se pot lua pe stomacul gol. Laptele, laptele de soia şi iaurtul nu sunt potrivite, deoarece primele două vor duce imediat la hiperaciditate, iar iaurtul pe stomacul gol nu va avea efectele trofice aşteptate. Se recomandă consumarea unor asemenea produse la două ore după masă sau înainte de culcare. Pe lângă acestea, bananele, mandarinele şi roşiile nu sunt recomandate când vă e foame şi n-aveţi nimic în stomac.

Aici se încheie programul de astăzi. Sorina, realizatoarea şi prezentatoarea rubricii, vă spune la revedere de la Beijing.