În ultimii ani mâncărurile cu specific japonez au făcut furori în întreaga lume, devenind bine acceptate şi în ţara noastră. În prezent se găsesc în Beijing sute de restaurante cu specific japonez, a cărora majoritatea se situează în cartierele în plină prosperitate din estul şi nordul oraşului.

„Goninbyasyo", deschis în anul 1985, este primul restaurant de acest gen de la Beijing. Directorul acestuia, Dl. Nagahama Toshikatsu, ne-a povestit despre dezvoltarea restaurantelor cu specific japonez în Beijing:

„În anii 80' şi 90' ai secolului trecut, mâncărurile japoneşti putea fi servite numai în hotelurile superioare din oraşul Beijing. Abia în mijlocul aniilor 90', în capitala Chinei a început să apară unele restaurante profilate pe bucătăria japoneză, dintre care, unele erau de înaltă clasă, cu mâncăruri la preţ înalt, iar altele, cu mâncăuri la preţ convenabil pentru oameni de rând, precum snack-bar şi bufet. În ultimii ani, unii tineri japonezi care fac studiu în Beijing au deschis şi cafenele şi baruri de cu specific japonez."

Restaurantele japoneze din Beijing au diferite caracteristice, în care muşterii pot să mănânce sushi, ramen (spaghetea japoneză) şi alte delicatese cu specific japonez. Domnul Takayama Takatsugu, care administrază acum patru restaurante în Beijing, ne-a spus că:

„Sushi este unul din cele mai populare mâncăruri japoneşti. În restaurantele noastre se găsesc mai mult de o sută de feluri de sushi. "

Directorul Takatsugu a adăugat că mulţi dintre clienţii săi sunt salariaţi chinezi la firmele din apropiere şi cetăţeni japonezi care locuiesc în China. La sfârşitul de săptămână multe familii perfer să ia masă la restaurantele cu specific japonez sau să participe la petreceri de acolo. În prezent, numărul clienţilor chinezi creşte zi de zi. Doamna Wang, servind tocmai o masă copioasă cu familia ei, a spus:

„Ne plac foarte mult mâncărurile japoneşti oferite de acest restaurant! Acestea sunt foarte gustuoase şi autentice! O dată cu delicatesele japoneze, ne putem bucura aici şi de cultura specifică Japoniei. În trecut, n-am servit niciodată mâncăruri crude, astăzi am încercat pentru prima dată însă să mănânc sushi. Este foarte fraged şi gustos!"

Dragi prieteni, pe lângă restaurantele din înaltă clasă, la Beijing se mai găsesc multe restaurante tip bufet expres, dintre acestea, restaurantul „Genryoku Sushi" este cel mai frecventat şi celebru.

Ou Fengxia, directoarea restaurantului „Genryoku Sushi", a mai trăit o perioadă în Japonia. După ce s-a întors în ţară, a deschis restaurantul menţionat în scopul întroducerii mâncărurii şi băuturii Japoniei în China. Ea a spus că:

„Pe lângă sushi care reprezintă cea mai cunoscută mâncare din restaurantul nostru, carnea de peşte crud tăiată în felii, „ramen" şi „sake" (rachiul japonesc) sunt tot aşa de căutate pentru tineri chinezi şi străini."

Domişoara Mardrit, din SUA, mănâncă deseori la acest restaurant.

„Mi place să servesc mâncăruri japoneze, mai ales felii de carne de peşte salmonide. În afară de acest restaurant, mai merg deseori cu prietenii mei la alte restaurante de acest gen. Îmi plac foarte mult."

Ou Fengxia ne-a spus că în perioada olimpiadei de la Beijing, în restaurantul său se prepară pizza tip japonez şi altele noi feluri de mâncăruri pe gustul clienţilor din diferite ţări, iar meniurile sunt scrise în limbile chineză, japoneză şi engleză.