Stimaţi ascultători, bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. Am spus că cu ouăle ca materii prime se pot prepara ochiuri, omletă, ouă negre, ouă sărate, ouă cu gust de ceai etc. Astăzi intenţionez să preparăm împreună o nouă o mîncare mai puţin obşnuită şi anume Pachetelul de oua cu carne tocata(Ji Dan Juan).

Materii prime: 3 ouă, 150 de grame de carne de porc.

Condimente: circa 40-50 de grame de praz, sare, praf de gust, sos de soia, zahăr, vin de masă.

Operaţii:

- Se toacă carnea, cu aparat de tocat, sau manual cu cuţitul. Prazul se taie mai întîi vertical în fîşii, pe urma în bucăţele mici. Carnea tocată se amestecă cu prazul tăiat mărunt, în care se adaugă sare, puţin zahăr, vin de masă, praf de gust şi o lingură de sos de soia. Se amestecă bine cu beţişoarele.

- Cele 3 ouă se spart într-un vas, în care se adaugă puţin vin de masă şi pe urmă se bat cu beţişoarele sau cu dispozitivul de batut ouă, într-un singur sens, timp de 4-5 minute.

- Se aşază tigaia pe foc mic. In tigaie se stropesc cîteva picături de ulei, peste care se toarnă o lingură de ouă batute. Se mişcă puţin tigaia ca lichidul de ouă sa se formeze o foaie subţirică şi rotundă cu un diametru de 6-7 cm. Pe o jumatate de foaie de ouă se aşază încet cu beţişoare sau linguriţă circa 15 grame de carne tocată şi cu ajutorul lopatei de lemn şi beţişoarelor să întoarcă cu multă atenţie cealaltă jumătate de foaie peste carnea tocată ca să se formeze un pacheţel ermetic. Se scoate cu lopaţica de lemn pacheţelul cu carne tocată şi se aşază uşor într-un castron.

- Se reia operaţia mentionată pentru a face al doilea pechetel şi pe urmă, al 3-lea, al 4-lea etc.

- Castronul cu pacheţele de ouă cu carne tocată semipreparate se aşază într-un vas sau într-o clatiţă mai mare, în care se pun circa 300- 400 de grame de apă. (Atenţie, castronul să fie cu 2-3 cm mai înalt decît nivelul apei din vas sau clatiţă, astfel încit la clocotire, apa să nu verse în castron). Se pune capac pe vas şi se aşază pe foc. Cînd apa se clocoteşte, focul să fie reglat la mic. După 25-30 de minute, pacheţelele cu carne tocată sunt coapte şi gata de servit.

Menţionăm ca pacheţelul cu carne tocată capătă o formă de semilună şi are o culoare atrăgătoare galbenă-aurie. După experienţa mea, cu 3 ouă şi 150 de grame de carne se pot face circa 10-12 de pacheţele. Pe farfurie, în jurul pacheţelelor de ouă sau deasupra să se presare cîteva frunzuliţe de legume verde şi această mîncare capătă un aspect frumos, o culoare atrăgătoare şi un gust nemaipomenit. Vă dorim poftă bună!