Stimaţi ascultători, raţa de Beijing este atât de renumită în China şi în străinătate încât multor oameni le vine în minte acest preparat când se gândesc la mâncărurile delicioase chinezeşti. Care este specificul raţei de Beijing? Unde puteţi servi acest preparat în oraşul Beijing?În emisiunea de astăzi vă invit să faceţi cunoştinţă cu raţa de Beijing.

Bucătarul Wang Rong, în vârstă de 54 de ani, are o experienţă de peste 30 de ani în prepararea raţei de Beijing. El a lucrat la restaurantul Quan Ju De de când avea 17 ani. Astăzi, fostul ucenic este bucătarul-şef al restaurantului. El a spus că se apropie Jocurile Olimpice de la Beijing şi că doreşte ca vizitatorii străini să servească raţa de Beijing.

„Raţa de Beijing este una dintre cele mai renumite preparate chinezeşti. Se spune că "Dacă n-ai fost la Zid, înseamnă că n-ai fost în China; dacă n-ai gustat raţa de Beijing, înseamnă că n-ai fost la Beijing." Dacă veniţi în China, în special în perioada JO, trebuie să priviţi întrecerile, să vizitaţi Marele Zid şi să savuraţi raţa de Beijing."

Restaurantul Quan Ju De din Beijng are o istorie de peste 140 ani şi este renumit pentru raţa de Beijing. Restaurantul Quan Ju De din districtul He Pingmen este cel mai mare restaurant din lanţul Quan Ju De din întreaga lume şi a fost inaugurat în anul 1979. Acest restaurant primeşte zilnic peste 3.000 de clienţi.

„Bună ziua, bine v-am găsit! Vă rog, câte persoane?Pe aici, vă rog!"

Ca cel mai vechi şi mai renumit restaurant din China, Quan Ju De este asimilat cu denumirea preparatului raţa de Beijing. Vorbind despre specificul raţei de Beijing, şeful bucătar Wang Rong se mândreşte:

„Sigur că musafirii nu ştiu cum să guste întreaga raţă de Beijing. Bucătarii taie de pe fiecare raţă câteva felii omogene, de aceeaşi grosime şi mărime. Dacă musafirii doresc, pot tăia singuri feliile de raţă."

În restaurantul Quan Ju De sunt trei metode pentru tăierea unei raţe. Una dintre ele este aceea de a tăia câteva fâşii. Bucătarul Wang Rong ne-a spus că tăierea raţei în câteva fâşii este o metodă nouă faţă de celelalte două metode. Aceasta are la bază o poveste.

„Se spune că prin anul 1960 premierul Zhou Enlai a observat că musafirii străini nu pot folosi beţişoarele. De aceea, el a propus ca raţa să fie tăiată în mai multe felii."

Băcătar cu experienţă, Wang Rong a participat la modificarea metodei pentru prepararea raţei de Beijing. El ne-a spus că pe lângă ridicarea nivelului de trai al poporului chinez, preferinţele pentru raţa de Beijing se schimbă necontenit. De exemplu, în trecut, bucătarul tăia raţa în 108 felii. În zilele noastre, însă, raţa este tăiată în 90 de felii. Principala cauză este că unele părţi din raţă nu corespund preferinţelor oamenilor.

Pe data 3 iulie anul acesta, restaurantul Quan Ju De a stabilit 60 de preparate care alcătuiesc „meniul olimpic". Bucătarul Wang Rong ne-a spus:

„Având în vedere experienţa noastră, meniul olimpic cuprinde multe preparate cu condimente occidentale, precum salată cu piept de raţă, piure şi ficat de raţă cu unt. Noi vrem să satisfacem toate cerinţele musafirilor străini."

Restaurantul Quan Ju De a fost renovat şi extins pentru a deservi mai bine turiştii străini, acum putând primi cu 400 de clienţi mai mult. Pe lângă aceasta, ospătarii învaţă pentru ridicarea nivelului de cunoaştere a limbii engleze şi servire.

„--Bună dimineaţa!

--Bună dimineaţa!

--Vă rog, câte persoane?

--Numai două.

--Bine. Pe aici, vă rog.

--Mersi! "

Înafară de restaurantul Quan Ju De, în Beijing se mai găsesc câteva restaurante noi - Quan Ya Ji şi Da Dong – ce au ca specialitate raţa de Beijing.

Pentru turiştii aflaţi pentru prima dată în China, restaurantul vechi sau cel morden sunt două alternative. Stimaţi ascultători, dacă veniţi la Beijing în această vară, să nu uitaţă să gustaţi raţa de Beijing.

Cu aceasta, dragi prieteni, am încheiat ediţia de astăzi realizată şi prezentată de Xin Jing, care vă mulţumeşte pentru atenţie! La revedere!