Stimaţi ascultători, bine v-am găsit la rubrica mea, Bucătăria chineză. In ediţia de azi vă invităm să gătim împreună două mâncăruri chinezeşti: Carne de peşte cu omletă, cu gust de crab (Shai pan xie) şi Ciorbă asortată preparată în oala de ceramică

Mai întâi vom găti Carne de peşte cu omletă, cu gust de crab.

Ingrediente principale: 100 de grame de carne de peşte.

Ingrediente auxiliare: două ouă, puţin pătrunjel.

Condimente: ulei, vin de masă, praf de gust, praf de amidon, sare, zeamă de oase sau de găină, 5 felii de ghimbir.

Operaţii:

- Carnea de peşte se taie în fâşii subţiri. Se amestecă cu o linguriţă de vin de masă, sare, puţin praf de gust, praf de amidon şi albuş de ou.

- Ghimbirul se taie mărunt, mărunt.

- Ouăle se bat într-un castron.

- Se prepară un sos cu puţin vin de masă, sare, praf de gust, ghimbirul, puţin praf de amidon, 2-3 de linguri de zeamă.

- Se aşează pe foc tigaia cu 250 de grame de ulei. Când uleiul este încălzit, se împrăştie fâşiile de peşte să se prăjească 2-3 de minute. Se scot bucăţile şi se recuperează uleiul.

- Fâşiile de peşte prăjit se amestecă cu ouăle bătute.

- Se reaşează pe foc tigaia cu puţin ulei. Se introduc fâşiile de peşte. Se amestecă un minut-două. Se toarnă sosul pregătit în prealabil. Se amestecă. Se stropesc câteva picături de ulei de susan, se adaugă pătrunjelul tăiat mărunt şi mâncarea este gata de servit.

Si acum vom prepara împreună Ciorba asortată preparată în oala de ceramică

Ingrediente: câte 50 de g de felii de carne de pui, şuncă, bambus, ciuperci, crevete, castravete de mare, 100 de g varză chinezească (salată China).

Condimente: 1000 g de zeamă de oase sau de pui (poate fi înlocuită cu apă), ulei, 50 g sos de soia, vin de masă, praf de gust, sare, puţin praz şi ghimbir.

Operaţii:

- Castravetele de mare se curăţă de burtă, se spală, se taie în felii. Varza chinezească se taie în bucăţi de 3-4 cm. Crevetele şi castravetele de mare se amestecă cu puţin sare, praf de amidon, o lingură vin de masă.

- Se aşază pe foc tigaia cu puţin ulei. Se pun puţin ghimbir şi praz tăiat mărunt, apoi crevete şi castravete. Se amestecă 2-3 minute. Se scot.

- Se aşază pe foc oala cu zeama, se adaugă o lingură de vin de masă, puţin sos de soia, praf de gust şi sare. După ce dă în clocot, se pun carnea de pui, şunca, bambus, ciuperci, crevete, castravete de mare, varză chinezească.

- După încă un clocot, se face focul mic. După 5-6 minute, mâncarea este gata de servit.

Cu aceasta am încheiat ediţia de azi a rubricii Bucătăria chineză. Realizatorul şi prezentatorul Luo Dongquan vă mulţumeşte pentru atenţie.