Stimaţi ascultpători, bine v-am găsit la rubrica mea Bucătăria chineză. In ediţia de azi, vă invităm să preparăm împreună Tăiţei cu supa şi fâşii de carne de porc (Rou si tang mian).

In România, cu tăiţei se face de obicei supa sau ciorba. In China însă, tăiţeii de cele mai multe ori se călesc împreună cu fâşii de carne sau se face o supă cu tăiţei şi fâşii de carne de porc, care se serveşte drept felul principal la masă. In China se mănâncă tăiţei şi în ziua de naştere, pentru că tăiţeii lungi simbolizează viaţa lungă, urare care se adresează sărbatoritului.

Materii prime: 150 de grame de tăiţei proaspeţi, sau 100 de grame de tăiţei uscaţi, 100 de grame de fâşii de carne de porc.

Condimente: o bucată mică de praz, 3-4 felii de ghimbir, ulei, sare, vin de masă, praf de gust, zeamă de pui sau de carne, praf de amidon.

Operaţii:

- Se spală carnea şi se taie fâşii, care se amestecă cu puţin vin de masă, sare, praf de amidon. Prazul şi ghimbirul se taie mărunt.

- Se aşază tigaia cu o linguriţă de ulei pe foc. Când uleiul este încins se pune ghimbirul tăiat mărunt şi fâşiile de carne. Se amestecă cu lopăţica de lemn. După 2-3 minute, se scot fâşiile de carne din tigaie.

- Se aşează cratiţa cu circa un litru de apă pe foc. După ce fierbe, se pun tăiţeii şi se amestecă cu beţişoare. După ce dă în clocot, se adaugă circa 100 de grame de apă rece. După 2-3 clocote, se scot tăiţeii într-un castron.

- Concomitent, se aşază pe foc o altă cratiţă, cu circa 150-200 de grame de zeamă de pui ori de carne. După clocotire, se sărează şi se stinge focul.

- Zeama se toarnă peste tăiţei şi se adaugă fâşiile de carne preparate, puţin praf de gust (Weijing) sau concentrat de pui şi prazul tăiat mărunt. Mâncarea este gata de servit. Se poate adăuga piper, ulei de ardei iute, sos de soia, după gust. In loc de carne de porc, se pate prepara şi cu carne de pui sau de vită.

Recent a avut loc la Beijing cea de-a doua ediţie a Festivalului de Bucătărie Europeană. Manifestarea cuprinde forum, expoziţii de fotografii şi de picturi, concurs de proiecte Flash, concert, gustări şi competiţii culinare.

La Beijing funcţionează circa 600 de restaurante de bucătăria europeană. Un factor de răspundere al Asociaţiei culinare din Beijing a spus că este binevenită deschiderea restaurantelor cu specific european, fie prin investiţii străine, fie prin investiţii mixte sau cooperare tehnologică-culinară.

Realizatorul şi prezentatorul Luo Dongquan.