Bună seara, dragi prieteni! La microfon, Zhang Xue.

V-am arătat cum se prepară carnea de porc Dongpo, dar ştiţi cine a inventat felul acesta? Astăzi vă voi spune o povestioară despre el.

Su Dongpo a fost un demnitar şi un poet din secolul al 11-lea, în perioada dinastiei Song. Pe timpul când era guvernatorul oraşului Hangzhou a mobilizat o mulţime de oameni pentru dragarea lacului Xihu şi ridicarea unui dig pe marginea acestuia. Localnici i-au adus carne de porc şi vin de casă în semn de reconoştinţă. Dar Su Dongpo punea pe seama muncitorilor realizarea cu succes a lucrărilor şi a preparat cu carnea de porc adusă un fel de mâncare pentru aceştia, cum ştia el. Mâncarea a fost apreciată de toată lumea şi a fost numită carne de porc Dongpo, preluând numele celui ce a inventat felul.

Reţeta de astăzi este caras prăjit. Aveţi nevoie de 200 g caraşi, ulei, sare, vin de gătit, amidon, ghimbir, praz, usturoi, sos de soia, ardei iuţi şi boabe de piper.

Se spală bine caraşii, se curăţă de solzi şi măruntaie. Se taie mărunt puţin ghimbir şi praz, iar ardeii iuţi în fâşii mici. Se pun caraşii într-un sos format din praz, ghimbir, ardei, boabe de piper, vin de gătit, sos de soia şi se lasă una-două ore la muiat. Atenţie, nu ţineţi caraşii prea mult timp la muiat ca să nu-şi piardă mirosul de peşte. Se tăvălesc după aceea caraşii prin amidon cu apă ca să fie acoperiţi uniform. Se încălzeşte o tigaie cu fund adânc cu ulei. Când uleiul este aproape încins, se pun caraşii să se prăjească până aceştia devin aurii.

După calendarul agricol chinezesc, ieri a fost Ziua Bătrânilor. În această zi oameni consumă de obicei o prăjitură specială, crabi şi, în unele localităţi, carne de oaie şi de câine. Sănătatea este tema principală a acestei zile. Oameni arată de obicei mai mult respect celor vârstnici şi adresează bătrânilor familiei cele mai bune urări de sănătate şi fericire.

Aici se încheie rubrica de azi. La revedere!